Archive for ‘Número cuatro’

2 mayo, 2011

Sopa de albóndigas de pescado

Jorge Fong

 

El alimento ideal en todo tiempo es una buena sopa. Los chinos tienen muchísimas recetas de sopas ligeras y espesas. En la etiqueta antigua, la sopa era el platillo final, pues tenía la función de ayudar a la buena asimilación de los alimentos. Actualmente, en muchos lugares de China se come al estilo occidental, empezando por la sopa. Cada quien disfrute a su manera.

Esta ocasión traigo una receta que me gusta mucho. Una sopa de verduras y albóndigas de pescado, en tonos neutros. Recordar que la comida china considera también los colores de los alimentos.

Esta sopa viene bien tanto para clima frío como para cálido. Para clima frío deberá ir muy  condimentada con pimienta y jengibre y usar un caldo espeso. Las verduras se pueden cambiar al gusto.

 

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5 abril, 2011

Sportaccord Combat Games en Beijing

Rodrigo Sánchez

Por todas las vías principales de Beijing se veían pendones anunciando El Torneo. Todas las disciplinas de combate tendrían lugar en Beijing. Los mejores exponentes de box, lucha, kempo, Aikido, Judo, Sumo, Kick Boxing, Sambo, Muay Thai y por supuesto,  Wushu,  con el que se abriría el torneo que  duraría dos días. Los mejores del mundo, para clasificar, tenían que haber quedado dentro de los cinco primeros lugares en el Mundial, que precisamente fue el Torneo Olímpico de Wushu en Beijing.

Oscar Vanegas, mi amigo y atleta mexicano, quien radica en Beijing y estudia en el Capital Institute of Physical Education, me llevó a comprar mi boleto. Desde que vi la publicidad pensé: “Ojalá y sea después de mi curso y no estén carísimas las entradas”. Para mi sorpresa, el boleto era muy económico y al fin, con boleto en mano… a esperar un día para asistir a la competencia.

 

Llegado el día, desde las 6:00 a.m. ya estaba preparado. Vendría Oscar por mí, ya que los otros amigos de la Universidad de Deportes nos esperaban: Miree, una joven neozelandesa, Fernando y Pamela, chilenos, Stephen,  chino, Bryan, austriaco,  una joven canadiense, Oscar, Raúl y yo mexicanos, nos preparamos con agua y víveres que compramos dentro del mini súper que esta dentro de la universidad, que por cierto también les dio alojamiento a los competidores del evento.

Al llegar al gimnasio, frente al Gran Nido y al Cubo de Agua,  ya había mucho movimiento fuera del recinto, muchos voluntarios auxiliando a los visitantes, en la entrada un retén con un aparato de rayos X para la revisión de mochilas y bultos. No nos permitieron introducir el agua (ni modo, mi té verde… que tristeza).  Al mismo tiempo que entrábamos llegaban los camarógrafos y reporteros lo que hacia esto más interesante.

Pasando el punto de revisión nos colocaron un sticker con la imagen de la mascota del evento: una caricatura de un tigre vestido de judo, box, sumo, may thai, etc. Por supuesto yo pedí uno de wushu, aunque finalmente terminé con la espalda llena de cada una de las figurillas.

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30 marzo, 2011

LENG´TCHE (II) El Otoño en Pekín

Antonio Ambriz-Avendaño

(A Liu Xia y Liu Xiaobo, con solidario fervor)

JUSTO cuando las hojas comienzan a caer, del mismo modo “la vieja manera de pensar del gobierno chino”, (Dalai Lama dixit)… o ESO quisiéramos… Las estructuras crujen desde su interior, sólo que su trémula resonancia sólo se escucha desde fuera de la Gran Muralla.

El reciente otorgamiento del Nobel de la Paz 2010 al disidente encarcelado representa una bofetada al sistema y al stablishment  gubernamental chino. Tan así es, que baste solo ver la airada reacción oficial, que  califica de “obscena” la designación y  ha llamado  a consultas a su embajador en Noruega.

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25 marzo, 2011

Documentos de mujeres: Nu Shu

Orquídea Fong

De ser un fenómeno producto de la opresión y el machismo, ha pasado a ser un orgullo nacional chino y una valiosa herencia cultural que interesa a miles de personas. Se trata de la antigua escritura fonética llamada Nu Shu, desarrollada, según se cree, hace 17 siglos y usada exclusivamente por mujeres Yao de la  región de Hunan.

Nu significa “mujer” y “shu” significa “libro”, “documento” o “escritura”. Es una forma de escritura fonética del lenguaje de la etnia Yao. Fue inventada y utilizada exclusivamente por mujeres con el fin de esconder sus comunicaciones de los ojos de los hombres y además, para poseer un medio de escritura, ya que les era negada la enseñanza de la escritura tradicional.

A pesar de que su código era secreto y sólo se transmitía de madres a hijas o entre parientas muy cercanas, la práctica del Nu Shu era conocida por los hombres. Sin embargo, se cree que era catalogada como una práctica brujeril o quizá, me atrevo a pensar, como mera necedad femenina.

Además de servir de lenguaje para recados, cartas y otros documentos, los signos del Nu Shu eran muchas veces motivos ornamentales de pañuelos, cuellos, chalecos y tapices. También servía para confeccionar bellos libros en tela, adornar abanicos y otros objetos que, se cree, fungirían como soporte para los mensajes encriptados. La existencia de esta forma de comunicación brindó a las mujeres de la sociedad feudal china (enclaustradas en sus casas) un valioso medio de apoyo mutuo y de expresión personal.

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24 marzo, 2011

Masaje chino: Tui-Na

Gloria Varela Porras

Historia.

El Tui-Na, una de las terapias chinas más antiguas, data de tiempos previos a la Dinastía Shang de China, en el 1700 A.C. Antiguos registros señalan  que el masaje de Tui-Na fue utilizado para tratar las enfermedades de los niños y los problemas digestivos de los adultos. En el 600 A.C. El Tui-Na fue incluido en la Universidad Imperial Médica, como un departamento separado. El Tui-Na siguió en China hasta la dinastía  Qing, cuando fue suprimido junto con otras artes culturales chinas. Al implantarse el comunismo, el Tui-Na fue restablecido junto con otras prácticas tradicionales curativas.

Su empleo.

Se aplica a la curación de gran número de enfermedades digestivas, respiratorias, inmunológicas y del sistema reproductivo y para aliviar el dolor. Emplea los mismos principios que la acupuntura, es decir trabaja sobre la armonización de los meridianos en ocasiones, y en otras, sobre alguna zona del cuerpo en particular.

¿Qué significa Tui?

“Tui”, significa presión hecha con la yema del pulgar. Es un masaje terapéutico que se proporciona con intensidad variable y provoca relajación muscular en la zona afectada, pero al mismo tiempo, debido a la activación de distintos meridianos tiene un efecto general sobre el organismo dependiendo de la afección a tratar. Es una alternativa importante para pacientes que no deseen la aplicación de agujas de acupuntura.

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17 marzo, 2011

Liu Xiaobo, Nobel de la Paz

Orquídea Fong

En el profesor chino Liu Xiaobo se cumple aquello de que la pluma es más temible que la espada. Él jamás ha empuñado un arma en su larga trayectoria como impulsor de la democratización en China, sólo se ha dedicado a escribir. Pero su gobierno le teme.

Actualmente, está preso como “criminal” que es ante las leyes de su país, por labores de “subversión contra el gobierno chino”. A juzgar por la larga condena que purga por haber escrito diversos manifiestos y artículos, es una persona peligrosa para el régimen.

Liu Xiaobo, Premio Nobel de la Paz 2010, académico y escritor. En su juventud, fue activista del movimiento estudiantil que culminó en la masacre de Tiananmen, en junio de 1989, evento que cimbró al mundo y volcó todas las opiniones en contra de China. Ese mismo año, el Nobel de la Paz fue entregado al Dalai Lama, hecho que molestó profundamente al gobierno chino. Fue un mal año para el régimen.

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