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2 mayo, 2011

Sopa de albóndigas de pescado

Jorge Fong

 

El alimento ideal en todo tiempo es una buena sopa. Los chinos tienen muchísimas recetas de sopas ligeras y espesas. En la etiqueta antigua, la sopa era el platillo final, pues tenía la función de ayudar a la buena asimilación de los alimentos. Actualmente, en muchos lugares de China se come al estilo occidental, empezando por la sopa. Cada quien disfrute a su manera.

Esta ocasión traigo una receta que me gusta mucho. Una sopa de verduras y albóndigas de pescado, en tonos neutros. Recordar que la comida china considera también los colores de los alimentos.

Esta sopa viene bien tanto para clima frío como para cálido. Para clima frío deberá ir muy  condimentada con pimienta y jengibre y usar un caldo espeso. Las verduras se pueden cambiar al gusto.

 

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